Festival de Inverno | Oba Hortifruti

Gaspacho com Croûtons

Ingredientes
5 tomates maduros
1 pepino japonês
¼ de pimentão vermelho
1 fatia de pão italiano amanhecido
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
½ colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
1. Lave e seque os tomates, o pimentão e o pepino.
2. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte as metades em pedaços médios.
3. Descarte as pontas e corte o pepino em pedaços médios.
4. Corte aproximadamente ¼ do pimentão em duas fatias.
5. Descasque o dente de alho.
6. No liquidificador, bata os tomates, pepinos, pimentão, pão, alho e vinagre, até ficar uma mistura lisa.
7. Tempere com sal e pimenta e em seguida sirva a seguir com croûtons.
Dica: Para fazer croûtons é só tostar cubinhos de pão na frigideira com azeite ou manteiga.

Dica: Para fazer croûtons é só tostar cubinhos de pão na frigideira com azeite ou manteiga.

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Sopa Vichyssoise

Ingredientes
2 batatas
2 talos de alho-poró
1 cebola
1,5 litro de caldo de frango caseiro
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Cebolinha francesa fatiada a gosto
Creme de leite fresco gelado a gosto para servir

Modo de preparo
1. Lave, descarte as folhas e corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas.
2. Descasque e pique fino a cebola.
3. Lave e descasque as batatas.
4. Sobre um prato (ou assadeira pequena) passe as batatas na parte fina do ralador - assim elas desmancham ao cozinhar e engrossam a sopa.
5. Reserve as batatas raladas com o líquido.
6. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio.
7. Assim que derreter, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos até ficar bem murcha.
8. Junte o alho-poró e refogue por mais 3 minutos, até murchar.
9. Regue com o caldo de frango, acrescente as batatas raladas (com o líquido) e misture bem.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aumente o fogo para alto. Deixe cozinhar até ferver.
11. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, até a sopa engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
12. Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela.
13. Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.
14. Na hora de servir, retire a sopa da geladeira e misture ½ xícara (chá) de creme de leite fresco. Divida em 4 pratos fundos (ou tigelas) e salpique com cebolinha francesa fatiada.
15. Sirva a seguir com creme de leite fresco gelado a gosto.
Dica: Reserve a metade de um alho-poró e corte, no sentido do comprimento, em tiras finas. Refogue as tiras com azeite até fic arem bem douradas e sirva sobre a sopa.

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Feijoada Vegetariana

Ingredientes
Meia xícara de chá de óleo
2 cebolas picadas
2 abobrinhas em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
100 gramas de vagem cortada
2 cenouras em cubos
2 tabletes de caldo de legumes
1 quilo de feijão cozido
300 gramas de salsicha vegetal em rodelas
200 gramas de proteína de soja hidratada
4 batatas pré-cozida em cubos
3 folhas de louro
300 gramas de queijo provolone em cubos
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal a gosto
Água
2 berinjela cortada em cubos

Modo de preparo
1. Em uma panela funda, refogue a cebola com o óleo.
2. Acrescente a berinjela e a abobrinha e tempere com sal.
3. Coloque os pimentões vermelho e amarelo e misture.
4. Acrescente a vagem cortada e mexa mais um pouco.
5. Coloque a cenoura, o caldo de legumes e continue a misturar.
6. Acrescente meia xícara de água e o feijão cozido e misture bem.
7. Coloque a salsicha vegetal e a proteína de soja. Mexa mais um pouco.
8. Coloque a batata pré-cozida e tempere com as folhas de louro e o sal.
9. Acrescente mais meio litro de água e mexa mais um vez.
10. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
11. Finalize com queijo parmesão em cubos e salsinha picada.

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Gaspacho com Croûtons

Sopa de Feijão

Sopa Vichyssoise

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